MAZATLÁN.— En un ambiente de compañerismo y entusiasmo, jóvenes de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) llevaron su talento más allá de las aulas para protagonizar la práctica denominada “Miércoles de Vecinos”.
Esta iniciativa, que fusiona la formación académica con la realidad laboral, fue posible gracias a la sinergia entre la Unidad Académica de Nutrición y Gastronomía y el reconocido restaurante Casco Viejo.
La directora del plantel, la doctora Raquel Aguayo González, resaltó la importancia de estos espacios, donde los alumnos no solo replican recetas, sino que proponen y ejecutan un menú de su propia autoría, enfrentándose al reto de satisfacer el paladar del público real.
“Estamos colaborando con el restaurante Casco Viejo en una dinámica donde los estudiantes se apoderan de la cocina. Es una actividad sumamente enriquecedora y divertida; ellos decidieron el menú que ofrecen y los clientes tienen la oportunidad de degustar el resultado de lo aprendido en clase”, explicó la directora.
Por su parte, William Ortega, fundador de Casco Viejo, expresó su satisfacción al abrir las puertas de su establecimiento a las nuevas generaciones de profesionales. Destacó que el objetivo es crear comunidad y permitir que los jóvenes experimenten el ritmo real de la gastronomía nocturna.
“Decidimos extender esta invitación para que los alumnos tomen la cocina y vivan la experiencia de campo. Sabemos que la UAS es una institución de gran nivel; los jóvenes egresan con muchas ganas de trabajar y para nosotros es fundamental apoyar a estos nuevos talentos y emprendedores”, señaló Ortega.
La jornada no solo fue una lección técnica, sino un evento social de gran calidez. Los estudiantes estuvieron respaldados por sus docentes y acompañados por familiares y amigos, quienes acudieron para apoyarlos y disfrutar de creaciones innovadoras, entre las que destacaron platillos como el aguachile vegano y el taco «Pedro Navaja».
Con estas prácticas, la Universidad Autónoma de Sinaloa reafirma su compromiso con una educación integral, donde el esfuerzo del estudiante se celebra y se proyecta hacia el sector productivo con orgullo y calidad.
